HACCP2018-01-10T15:01:09+00:00

HACCP Sicurezza Alimentare – Consulenza e formazione

HACCP – Esaminiamo il cibo per la sicurezza di tuttihaccp

Ogni giorno le nostre tavole ospitano una grande varietà di alimenti, ognuno dei quali è il risultato di un processo produttivo iniziato nei campi e negli allevamenti e portato avanti fino al consumo.

L’HACCP , cioè “Analisi dei rischi e controllo dei punti critici”, è uno strumento operativo per l’analisi dei rischi che caratterizzano il processo produttivo, di stoccaggio, trasporto, conservazione e vendita dei prodotti alimentari.

Esso nasce dall’esigenza di garantire la salubrità e la sicurezza delle preparazioni alimentari attraverso l’analisi dei potenziali pericoli biologici, chimici e fisici presenti nel ciclo produttivo e l’individuazione dei punti critici del processo che possono essere posti sotto monitoraggio per la prevenzione, eliminazione o riduzione dei pericoli stessi.

L’HACCP è un obbligo di legge e tutte Le Aziende che operano nel settore alimentare, ovvero tutte coloro che sono interessate ad una o più delle seguenti attività: Preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura e somministrazione dei prodotti alimentari, hanno necessità di certificare il proprio adeguamento alla Normativa HACCP.

I Nostri Servizi dedicati al settore HACCP

  • Sopralluogo presso l’Azienda richiedente il servizio
  • Redazione del manuale di Sicurezza Alimentare specifico per ogni azienda (REG. CEE 852/2004)
  • Consulenza per domande di inizio attività e studio del layout adatto alla tipologia di attività aziendale.
  • Tracciabilità di filiera ( REG.CEE 178/2002)
  • Audit di primo e secondo livello
  • Piani di campionamento e prelievi di campioni
  • Formazione delle risorse umane

Corsi di formazione HACCP